五一小长假期间，不少人会选择去户外呼吸新鲜空气。在这场全民度假的“盛宴”里，农家乐生意是否如预期般一片向好？ 在茅家埠，放眼望去，整条山道上都是前来观光和喝茶的游人，冬冬茶楼老板葛冬黎透露，店里的消费标准大多是50元/人，主要客群是老年人，也有不少家庭的订单。“仅5月1日中午，他们就用掉了30多个鱼头，蔬菜更是炒了上百斤。”葛冬黎说。 生意虽好 却未出现想象中的井喷情况 “我们从节前就已经开始联系菜贩，落实小长假期间所需的食材，鱼、鸡肉等都是当天进货，而萝卜等蔬菜都是提早一天准备好的。”冬冬茶楼的老板葛冬黎说，虽然生意不错，但并没有出现想象中的井喷情况。 原因为何？俊亭茶楼的负责人潘树英表示，小长假期间，杭州本地人的出行选择范围会比平时的周末要大，简单的农家乐可能已经无法满足他们了，一些人会选择去近郊或者外地旅游，而来杭的外地游客，对杭州的农家乐并不熟悉，所以客流没有预期得那么好，潘树英说：“现在光靠低价策略吸引客人已不太奏效了。” 对此，西院一号的庄主星表示肯定，她认为，现在消费者对农家乐的需求已经不再像前几年那样，哪里便宜就往那里去，不少人更看重的还是农家乐所依靠的美丽山水和清新的空气还有优质服务。 农家乐市场已开始细分 有经营者从五星级酒店挖人才 虽然生意不如预期，但农家乐的经营者们并没有放弃努力。 据西院一号的庄主星透露，为了能够吸引更多的客人，他们不仅在庭院的整治上花了大力气，请设计师将整个庄园的风格融入到周围的景色中，还专门从杭州的几家五星级酒店挖服务员来，提升服务的质量。按她的话说，从五星级酒店挖人过来主要看重的还是这些服务人才的业务能力。 “以前服务员的素质和服务意识普遍不高，从五星级酒店挖服务员，虽然从用工成本上来看，每人贵了30%，但消费者的感受却完全不同了。”她说。 星的西院一号价格较不少农家乐高一些，一般是100元/位，而即便如此，星透露，还是有不少人选择来这里消费，其中退休教师、公司白领的比例挺高。 “其实，农家乐的行业细分已经开始。”杭州紫樱花尚品料理投资人耿世文说，“随着近年来杭州城区的扩大和发展，一些原先的农家乐从地段上来说已经成为了城中乐，对人们的吸引力开始下降，有些农家乐采取了转变经营策略的方式来应对变化，一种是选择搬到更远的桐庐、淳安等地，这些农家乐的规模会比原先的农家乐大不少，设施也更齐全，可以满足家庭中多年龄段人群的需求，但这些农家乐的客源在假期会比较多，而平时或者周末相对会冷清一些；另一种农家乐则选择以提升服务、装修、菜品和景致的方式，将原先的农家乐打造得更具品位。” 推荐： |